經典法式一口甜點：8位專業甜點師傅的美味配方人氣單品
博客來
本書集結了8家日本知名甜點店廣受歡迎的經典一口小甜點110款，
每家甜點店的首席甜點師傅都使出看家本領，
將店裡最具代表性的一口小甜點作法，不藏私、詳細的刊載在書中，
其中包含有馬卡龍、泡芙、杏仁餅……等烘焙甜點、未烘焙的甜點與糖果點心，
每一款甜點製作完成後，都具有高雅的風味，
以及賞心悅目的外觀，香酥脆口、綿柔滑細、風味濃郁……
各種你能想像到的一口小甜點，全都收羅其中，
相信只要擁有這本一口小甜點秘笈，
絕對能讓你甜點功力大增！
◎所謂的一口甜點
一口甜點petit four是「小尺寸甜點」的統稱。four原本有「烤箱、烤爐」的意思，
在這裡是泛指烘焙甜點、未烘焙甜點、糖果等不同種類，所有能以一、兩口品嘗的點心。
其實一口甜點大多是因應宴會的需要而製作。
博客來網路書局在本書中登場的主廚們也有提到「在法國的宴會上所擺出的陣仗讓人目不暇給」、
「經常為大使館等舉辦的活動而製作」等。
但在此同時，「一口甜點對法國的甜點店來說，卻不是特別的商品」，
因為一口甜點平時就會擺在店裡販賣，是極為一般的商品。
在日本，能買到種類豐富的一口甜點的店其實不多。
儘管尺寸小巧，但做工卻和套餐中的甜點或小蛋糕毫無差異，反倒是因為小的關係，
以致在組合及包裝的作業上必須更加細心。
一口甜點基本上是相當費工的工作，再者，一口甜點並不是把既有的甜點變小而已，
為了在一口的分量中把甜點的特色展現出來、令人留下深刻印象，
一口尺寸專屬的蛋糕體厚度、奶油霜的量、味道的濃淡和
博客來書店烘焙的火候等都必須加以考量才行。一口甜點就該展現出屬於一口甜點的特色。
◎豐富多樣的種類
此外，主廚們不約而同的都認為「一口甜點是充滿魅力又令人愉快的工作」。
不管是派對用的大拼盤（綜合點心盤）、盒裝或罐裝的綜合禮盒，
會讓人第一眼就發出「哇！」驚嘆的華麗度，只有一口甜點才能表現出來。
「一口甜點一定要豐富多樣才行」。
這是以AU BON VIEUX TEMPS的河田勝彥先生為首，
眾主廚們經常掛在嘴邊的一句話、一口甜點的關鍵字。
豐富多樣：準備好各式種類齊全的品項，從當中挑選一、兩個，
這就是一口甜點的樂趣所在。
以餅乾的綜合禮盒為例，裡面可以有沙布列、千層酥、煙捲餅和蛋白霜餅等
不同的質地，有香草口味、巧克力口味，有酥、有脆，有的夾入果醬的，
有的裹上堅果顆粒，有圓形、方形等……就是因為豐富多樣，所以才讓人興奮不已。
豐富多樣是最能迎合「一種吃一點，想多嚐幾個種類」的日本人心態的形式。
在送禮及回禮需求大增的現在，不僅僅是烘焙甜點，
一口甜點的組合勢必會成為店裡的主力產品，也是今後愈來愈受矚目的分野。
而一口甜點在餐廳裡，也被稱作精緻茶點mignardise。
這是有點刻意營造出「高雅」、「可愛」含意的說法。
由於是在餐點最後、已經吃飽時提供的緣故，因此除了講究款式變化，
博客來能順利吃完的分量和口感也是重點所在。
博客來網路書店還有一個最吸引人的魅力就是和甜點店不同，不需要考量外帶因素。
以不會崩塌的硬度為著眼點，當場擠上奶油，以湯匙為容器來盛裝擺盤等，
這些只有餐廳才能提供的一口甜點，也非常值得發揚光大。
本書特色
外觀與品味兼具一口小甜點，
不論是在下午茶時刻招待客人，
博客來網路書店歡迎您或是包裝成伴手禮餽贈親友，
都是讓人愛不釋口的最佳選擇！
博客來
- 作者： 柴田書店 新功能介紹
- 譯者：許倩佩
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2016/04/25
- 語言：繁體中文
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經典法式一口甜點：8位專業甜點師傅的美味配方人氣單品
內容來自YAHOO新聞
Ella錄《雙廚》外景擋生意 店家怒：會不會太扯？
日前藝人Ella為TLC旅遊生活頻道《雙廚星任務》到中和華新市場出外景，雖然製作單位事前已向拍攝店家溝通好，但因圍觀人潮眾多，影響到臨近店家做生意，讓該臨近店家老闆氣得在臉書發文。對此，TLC製作單位也表示歉意，未來會做更周全的規劃。
該店家老闆在臉書「爆料公社」發文表示，「你們出外景可以，但是沒有先打招呼就不要影響我們做生意！你一個擋我裡面，一個擋外面！我跟站裡面的說我要做生意，你回我一句對不起，你對不起就若無其事繼續拍你的嗎？會不會太扯？」
據《ETtoday》報導，該老闆表示，製作單位事先完全沒有與他溝通過，向攝影師反應，對方也不予理會，拍完後直接走人，這樣的態度才會讓他氣得發文。
對此TLC旅遊生活頻道也表示，拍攝前有與欲拍攝店家溝通過，但可能是在市場內拍攝的關係，人潮擁擠加上動線不便，導致影響到臨近店家，對此也向該店家道歉，未來出外景會更加謹慎規劃。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/ella錄-雙廚-外景擋生意-店家怒-會不會太扯-021537325.html
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