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嚴選情報壽司之神：小野二郎的米其林精神-執著、堅持、精進使用心得

每次看完嚴選情報壽司之神：小野二郎的米其林精神-執著、堅持、精進使用心得，總會覺得垂涎三尺，彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

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內容簡介:

博客來網路書店如何效仿小野二郎，專業地挑選壽司食材？
如何製作出Pro級的美味壽司口感？

小野二郎一生都在握壽司，並以最高標準作要求，也善於留心觀察客人用餐狀況，確保客人可以享受到終極美味。

他對自我的堅持，讓壽司從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。並為了保護雙手，不工作時也依然帶著手套，連睡覺時也不懈怠。

小野二郎，已是日本職人精神的最直接代表！

?今年高齡91歲的小野二郎是東京「數寄屋橋次郎」的老闆，當代首屈一指的壽司職人。是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱，更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十六年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。這本「次郎時令壽司」就像是一代大師的心路歷程。

博客來網路書局博客來★第一本原寸呈現次郎壽司的作品

?本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。

?內附詳細米其林三星主廚小野二郎的「壽司」食譜，集結「數寄屋橋次郎」主廚小野二郎的料理生涯大成，可學習壽司技巧，更見習大師精神和素養，因為他不僅俱備一流廚師必要的非凡「嗅覺」、「味覺」以及「味蕾記憶」，更有超乎常人的「執著」、「要求完美」以及「堅持」。

★專業人士必備壽司工具書
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?詳細解說「壽司」的料理方法，包括食材挑選、製作祕笈、處理過程、刀法，滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾。不僅僅讓大家知道小野二郎自身華麗細膩的技巧所在，將名店美味的秘密毫不保留地完全公開。

?親手體驗日本代表和食，專業人士必備工具書。

本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。瞄一下「數寄屋橋次郎」特有的原木食材盒，一看就知道裡面盡是日本近海的當令漁獲。在寒冬時節，白肉魚之王是比目魚；夏天則小鱸魚（日本關東地區的發音是FUKO，指鱸魚長約30~60cm的幼魚）和真鰈。章魚腳在冬天最是夠味，關東地區的鮑魚產季是夏天。蝦蛄雖然一年到頭在市場都買得到，但在春天帶有蝦卵的蝦蛄最是美味──。這是一本十分有用的工具書，是可以幫助您「認識當令食材的食曆」。
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  作者： 里見真三    新功能介紹
• 譯者：婁愛蓮
• 出版社：出色文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/11/04
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

貴金屬盤後─逢低買盤進場 黃金收高4美元 削減本周跌幅至0.1%

鉅亨網編譯郭照青

黃金價格周五走高。美國今日公布就業報告，顯示聯準會(Fed)升息的預期不變，黃金一度下跌。

但隨後，黃金擺脫了強勁就業報告的負面衝擊，終場收高。交易員指出，黃金有逢低買盤進場。

紐約12月黃金一度下跌至每盎司1081.40美元低點，盤中高點為1098.90美元。

終場，12月黃金收高4美元，或0.4%，至每盎司1094.10美元。

美國勞工部今日公布，美國7月新增就業21.5萬人，顯示9月可能升息。

利率上升有助支撐美元，對以美元計價的商品，如黃金，則屬利空。因美元上漲，讓這些商品變得更貴。

黃金本周下跌約0.1%。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/貴金屬盤後-逢低買盤進場-黃金收高4美元-削減本周跌幅至0-1-191732796.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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