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內容來自YAHOO新聞

便當快餐現買現做？ 省成本改訂冷凍食品

您還以為便當店的食材都是當天現買現煮嗎？其實有不少業者為了節省時間及成本，已經不像過去親自去市場採買食材，改向冷凍食品業者訂購，一包包料理調味好的主菜，只要經過加熱手續，不用幾分鐘就能夠煮好，食品業者也為了因應顧客需求客製化，提供不同大小的「產品」，便當新經濟正悄悄興起。

大火快炒，用餐時間一到，便當店裡的師傅忙著準備菜色，為了因應龐大的來客量，即時上菜，越來越多便當店業者已經悄悄不再親自的市場採買。食品業者何永隆：「他有需求就會跟我們叫，自助餐、便當、工廠，還有快餐店，去市場買量大的話比較不划算。」

為了節省時間，也為降低成本，不少便當店業者改向冷凍食品業者叫貨，目錄裡 魚、雞、豬主菜樣樣都有，蒸、烤、炸各種料理也找的到，要什麼有什麼，價格10-20元不等，客人不同需求，食品業者還提供不同價格可以選擇。肉排大小、重量不同，單價就有差別，魚排重量差了一倍，價錢也差了一半。食品業者何永隆：「由工廠製造好、加工好，再透過我們配送以後，不用再調理，可以節省很多時間，它(食材)來就可以直接下鍋，節省很多時間。」

食品業者說，過去單打獨鬥時代消失，連鎖便當店為了省錢也省時，改用冷凍食材，調味料理好，只要簡單加熱手續，不用幾分鐘就能輕鬆出菜。食品業者何永隆：「讓他們很方便，要的時間我們可以到達，提供很便利的服務是最主要的，冷凍食品有在成長，未來好像還有很大的空間。」無論便當店還是快餐店，為了省功夫及成本，便當業裡的新經濟正漸漸興起。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/便當快餐現買現做-省成本改訂冷凍食品-124550804--finance.html

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