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巧用鑄鐵鍋(三冊套書)經典限量 博客來

一、疊煮料理73：超省事、不浪費、低熱量 一只鍋子就能煮 全家都健康

風靡日本的料理新觀念！一只鍋子就能為家人帶來健康
透過多層次「疊煮」調和食材的陰陽性質博客來網路書局

所謂的陰陽，是東洋自古以來流傳的概念，認為只要有生命的東西，都是由「陰」和「陽」構成的。食物也有讓身體溫暖的「陽」性食材，以及讓身體寒冷的「陰」性食材。將兩種食材互相搭配，放在同一個鍋子裡烹煮，就能煮出營養均衡的美味料理。讓身體狀況變得均衡的調理方法，正是「陰陽調和的疊煮料理」。

此外，陰陽調和的方法之一，就是隨著季節食用當季的食材。
?春天利用帶有苦味的山菜，把冬天累積在身體裡的老廢物質排出；
?夏天透過夏季蔬菜補充酸味和水分；
?秋天利用穀類或芋類補充夏天消耗的澱粉質；
?冬天則利用根莖類蔬菜讓身體發暖。

像這樣透過食用當季的蔬菜，便能調整身體，達到均衡。本書的食譜，都是以這個概念為基礎而設計的。

何謂「疊煮」？3分鐘就能學會的無油煙烹調法

毋須技巧 新手也能迅速上手
所謂「疊煮」，是將陰性食材放在鍋子的下層，將陽性食材放在上層，加入水後，蓋上鍋蓋加熱，就能輕鬆地引起熱對流。藉由將各種食材層層疊放，它們所擁有的能量便會在鍋裡統一，不只是單純地聚集每一種食材的功效，而是能呈現截然不同的效果。也就是說，並不是1+1＝2，而是1+1＝3，甚至5。不只是食材本身的美味得以發揮，更能互相補充彼此不足的營養素，彌補單吃某種食材時的缺點。此外，還能一滴不露地攝取維生素、礦物質等微量營養素，對於維持身體健康有非常大的幫助。

二、用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點：香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、黑櫻桃果凍…發揮超強保冷性，發現鑄鐵鍋的新魅力！

博客來書店免用專業器具、毋需大廚技巧
博客來無論是孩子喜愛的香草冰淇淋或者令人驚豔的黑櫻桃果凍
只要善用Staub鑄鐵鍋的絕佳保冷性
就能輕鬆一鍋多用 包辦各式冰涼甜點

鑄鐵鍋予人的印象，不外乎是裝盛著熱騰騰的燉煮料理，在爐火上迴盪美好的香味，同時飄散縷縷蒸氣。然而一般使用者不知道得是：鑄鐵鍋的實用、好用之處可不只是拿來熱熱地燉煮，它還能在加熱、冷卻之後，整鍋放入冰箱冷藏或冷凍，達到高效保冷的效果。為了讓家中的鑄鐵鍋物盡其用，現在就跟著日本食譜作家柳瀨老師，一起學作美味的冷甜點吧！

三、用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點：舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心，一只鍋子就能完成！

米其林星級餐廳指定用鍋！
除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性
在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點

博客來網路書店購買了高單價的鑄鐵鍋，該如何物盡其用才能發揮它最大的功能？首先，您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。

以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例，它的每一只鍋子，都是用厚厚的鑄鐵製成，內外側皆塗上了三層琺瑯，因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質，讓它的保溫性能超群，而琺瑯的主原料是玻璃，所以毋須擔心食物的味道沾染在鍋子上。STAUB內側凹凹凸凸的黑琺瑯，質感粗糙，可使表面積增加，讓油更均勻地散布開來，減少食物燒焦的可能性。

STAUB鑄鐵鍋蓋的內側規則排列著許多小小的突起物，被稱作Pico（原味釘點）。開火時，從食材蒸散的飽含鮮美滋味的水分，會形成水蒸氣，在Pico處化為水滴，落在食材上。當這個過程在加熱時反覆進行，食材就會變得更加美味，口感鬆軟綿密──正因為這個特色，以及它能夠被整只放入烤箱的優點，讓這個深受米其林星級餐廳青睞的鍋具品牌，在煎煮炒燉之外，成為甜點製作的好幫手。

博客來網路書店歡迎您本書蒐羅了許多將鑄鐵鍋的保溫性能發揮到極致的甜點食譜：比方說一出烤箱就會縮水的舒芙蕾，多虧鑄鐵鍋的保溫性能，讀者將能悠閒從容地享受它。
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  作者： 梅崎和子, 柳瀬久美子    新功能介紹
• 譯者：周若珍,嚴可婷,蘇暐婷
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/08/10
• 語言：繁體中文

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巧用鑄鐵鍋(三冊套書)經典限量

內容來自YAHOO新聞

B、C炎帶原者 成肝癌高危險群

>（健康醫療網／記者林怡婷報導）肝臟是人體重要代謝器官，但因為它沒有痛覺神經，許多肝癌都到了後期才被發現。健診機構院長納祖德表示，一般人都誤以為熬夜會引發肝癌，事實上並無直接關聯，反而是B、C肝炎帶原者，才是肝癌高危險群；而長期服用藥物，造成肝臟毒害，引發的肝腫瘤、新陳代謝異常和家族遺傳等，也都是引發肝癌的重要因素。
>由於肝沒有痛覺神經，因此被稱為沉默器官，許多被發現的肝癌，是因為癌細胞佔據營養吸收，讓患者感受到易疲倦等病識感，才意識到要就醫。納祖德指出，B、C肝炎帶原者是肝癌高危險群，尤其B型肝炎帶原者，罹患肝癌機會是非帶原者的150倍以上。曾受到B型肝炎病毒感染者，較容易因病毒侵入肝細胞核中，造成細胞變性，轉變成肝癌。一般來說，肝炎引發的肝癌，進程約為30年。
>目前青年、中年罹癌的案例逐年增加，致病因素包括飲食、壓力或環境污染等，造成癌症年輕化。值得留意的是，年輕時罹癌，因代謝較快，可能會加快癌化的進程。健康事業營養師陳如君表示，要避免肝臟疾病，應養成良好的生活型態，如不熬夜、不抽菸喝酒、保持運動習慣等；肝功能異常者，飲食時應避免醃漬物，可能有黃麴毒素等食物，如如保存不佳的花生、五穀雜糧、堅果等。最簡單的方式是，盡量吃原態、無添加、少加工等食物。
>此外，民眾也可以透過定期健康檢查，早期發現、早期治療。建議可做複合式檢查，包括肝功能檢查、肝癌指數檢查（AFP）、腹部超音波等，前兩者為抽血檢驗，後者為非侵入式檢查。檢查頻率部分，有肝功能異常、B／C型肝炎帶原者、曾有肝臟病變者等，建議每3到6個月，接受一次檢查
>健康醫療網提醒您：戒除不良習慣，以保身體健康！

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/b-c炎帶原者-成肝癌高危險群-072055158.html

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