豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康價格
博客來
富含蛋白質&膳食纖維的低熱量減重小幫手
博客來書店善用便宜的黃豆渣 製作吃多了也不怕胖的健康甜點
本書的宗旨是使用這些健康豆渣製作各式無須費心保存的甜點。包括在常溫環境下可存放約一個禮拜的餅乾，甚至於可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點都用上了大量的豆渣，一道道好吃又健康。
●何謂豆渣博客來
大豆加水煮軟後壓碎製成的東西，在日本被稱為「吳汁」。這個「吳汁」經過壓榨，就會產生液體的「豆漿」及殘渣的「豆渣」。「豆渣」有殘渣的意思，而且與「空」的日文發音相同。豆渣在日本還有「卯之花」、「雪花菜」等吉利又好聽的名稱。
豆渣富含大量的蛋白質與鈣質等營養成份，也有許多不飽和脂肪酸，如：亞麻油酸、卵磷脂等，還含有較高的膳食纖維及相對較低的熱量，屬於相當優質的健康食品。豆渣給人「壓榨剩下」的負面印象，再加上無法久放，因此長久以來均無法成為人氣食材，不過近幾年因為民眾追求健康，於是注意到營養豐富又健康的豆渣。
無法久放的生豆渣，經過衛生檢驗合格的工廠真空密封包裝成商品之後，就能夠冷藏保存超過一個禮拜。而保存時間較長的乾燥豆渣，亦可在網路等平台輕鬆購得；乾燥豆渣還分為細磨成粉狀的產品，以及保留豆渣纖維的粗磨產品。
●豆渣的種類
本書使用的豆渣大致上可分為兩類──「生豆渣」與「豆渣粉」。
○生豆渣
生豆渣含有水分，溼潤且仍保有大豆外皮的纖維。一般而言，含水量約80～83％的生豆渣，在食品成份表上會標示為「固有製法」，約76％的產品則會標示為「新製法」。冷藏保存的生豆渣無法久放，不過分成小包冷凍的話，可保存約兩週。使用時可用微波爐加熱，將生豆渣先煮熟。
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博客來網路書店歡迎您市售生豆渣的含水量與纖維粗細大不相同，因此即使本書食譜的做法中沒有提到，使用含水量較高的生豆渣時，仍建議先微波加熱、去除多餘水分再使用，或是購買纖維較細的產品。
○豆渣粉
市售的「豆渣粉」也稱為「乾燥豆渣」、「乾豆渣」等，亦可長期保存在常溫環境裡，具有良好的保存性。雖說加水之後，用起來與生豆渣沒兩樣，不過，泡水還原的豆渣粉少了生豆渣的甘甜與香氣，口感也類似馬鈴薯泥。豆渣粉可分為顆粒細小的粉末型，以及仍保有粗纖維的粗粒型，應有盡有。如果不希望突顯「甜點裡有豆渣」的感覺，最好選用細磨的豆渣粉。
如果打算把豆渣加入低筋麵粉裡，做出酥脆餅乾或塔皮，或是加入濃湯、奶昔等飲品中的話，顆粒細小且香氣不明顯的乾燥豆渣粉，比生豆渣更適合。
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博客來
- 作者： 鈴木理惠子 新功能介紹
- 譯者：黃薇嬪
- 出版社：遠足文化 新功能介紹
- 出版日期：2016/07/27
- 語言：繁體中文
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豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康價格
內容來自YAHOO新聞
CEO談管理－好好檢視你的「腦消化系統」
工商時報【杜書伍】
「消化系統」是決定人體吸收營養是否完善的生理機制；「腦消化系統」則是我們吸收知識能否充分理解、內化而活用，非常關鍵的機制。深度觀察，絕大部分人的「腦消化系統」功能是不佳的，導致在傳播工具發達、知識隨處可得的情況下，即便很努力積極的學習，效益卻遠不如預期的理想。
「腦消化系統」是一個「處理」知識過程，處理的過程是否完整、徹底，決定了吸收的品質，以及最終能否運用並產生成效。
歸納「腦消化系統」的不良、不完整，有下列現象與層次─
1.只是「讀過」卻不理解：只記憶到表面的字意，以為字意就是意涵、內涵就結束，轉而繼續去吸收其他的知識。這種情況下是讀了很多，但都不完全理解；只有「一知半解」當然用不出來（沒有效果），甚至還會誤用。
2.有理解但未「充分理解」：理解字意的意涵，但只是純邏輯、學理的理解，而沒有納入實務經驗，或週遭人事物現象來幫助理解。使得那些觀念知識只停留在虛幻的理解，需要用時，還是不會用或用不出來。
3.充分理解但未深度扣連：雖然有充分實務的理解，但與工作、生活的事務沒有深度的扣連，即便學到了並儲存在腦海，卻只是一個孤立的知識；當工作或生活上需要用到這個知識時，並不會被「聯想」到，拿出來運用。形同學富五車但是束之高閣，用不出來等於沒有學到，非常可惜。大家要切記，知識本身沒有價值，是被運用而產生的結果，才是知識的價值。所以，不能用出來就不能產生結果，跟沒有知識是一樣的沒有價值。
以上消化不良、消化不全、連結不充份的狀況，大部分是學習吸收的「習慣」使然。因此，自我檢視一下習慣，是否真正的完整「處理」整個知識消化吸收的過程。若是消化吸收完整，但是未深度扣連者，更要特別留意吸收過程中刻意與工作、生活的扣連，連結得越多，以後被用出來的機會就越多，學習的價值就越高，甚至會有數倍的「乘數效果」。
重新認知大腦消化學習知識的完整過程，改變不良的習慣並養成新的習慣，將使得你的「腦消化系統」是健康的，讓努力學習能獲得效益。否則，都是白費工夫，而且即使努力學，最終還是不如人。（本文作者為聯強國際集團總裁兼執行長）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/ceo談管理-好好檢視你的-腦消化系統-215005287--finance.html
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