經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可
博客來
人氣12店的68款經典鎮店名品，
博客來網路書局揭開風行百年的傳統法式點心烘烤精要。
各地馬卡龍的外皮與內餡都有截然不同的口感，
然而強調須將蛋白打發，極為注重杏仁、蛋白＋糖粉調製比例的巴黎式馬卡龍，
將圓餅的酥脆軟黏與滑順奶油內餡的口感層次變化推昇至極，
在味覺上開創出獨特的協調感，流傳至世界各地。博客來網路書店歡迎您博客來
本書第一章由三位鑽研馬卡龍至精的大廚，
博客來書店分別揭開巴黎式馬卡龍的製作之謎，無論：
．壓拌麵糊
．攪拌方式
．混合麵糊的基準
．烘烤之妙
．內餡的味道與分量
．蛋白的種類、選擇方式
皆有詳細的理論論述、操作實例。
接著是人氣名店的鎮店款馬卡龍製作揭秘，
並由店內主廚分享製作馬卡龍的重點。
從基本款的香草、咖啡、焦糖、草莓，
到玫瑰、綠茶、鹽味焦糖、榛果等變化款，
連山椒、黑芝麻、煎茶等特殊口味也與之共舞。
終章則是為馬卡龍添加花紋、搭配其他點心的應用版，
共享改造馬卡龍的旨趣，拓寬味覺與視覺的雙重饗宴。博客來網路書店
本書特色
◎3大知名甜點主廚，就麵糊調製、攪拌、烘烤技巧，揭開巴黎式馬卡龍美味之謎。
◎以清晰步驟圖公開人氣12名店的68款鎮店馬卡龍製作流程。
◎老牌食譜出版社．柴田書店編輯群與名廚聯手製作，紮實專業。
【讀者好評推薦】
◎有了這本書，就可以完美發揮蛋白＋杏仁的威力。
◎看過各式各樣馬卡龍專書，這是最值得推薦的一本。
◎描述之仔細，點出稍有不慎就會失敗的馬卡龍製作注意關鍵，可說是教科書等級。
◎步驟詳細度和畫面解析度都在水準之上。
◎若想成為出色的馬卡龍師傅，本書必讀，但絕對要嚴格、忠實地參考書中前輩的提醒。
◎它掌握馬卡龍製作過程的所有變數，攪拌、染色、烘烤??重點是簡潔漂亮的編排非常容易理解。
◎小小的馬卡龍蘊含著無限飲食智慧，任何步驟都不得輕忽，這本書幫我省去了不少失敗成本。
博客來
- 作者： 柴田書店 新功能介紹
- 譯者：鄒玟羚
- 出版社：楓書坊 新功能介紹
- 出版日期：2016/10/01
- 語言：繁體中文
大國興衰：全球化背景下的路線之爭
| 中國的改革（上下冊）
| 中國經濟學家不敢告訴你的50個真相
| 2012年 台灣大型集團企業研究(附贈網路資料庫使用帳號)
| ||||
外商在中國設立工廠：海關．外匯．出口退稅實務（增訂版）
| 一讀就通 大陸自由貿易政策與商機寶典
| 十二五規劃勾勒各產業機會與藍圖
| 深入透析中國大陸終端發展趨勢
|
商品訊息功能:
夜郎迷蹤(4)秘境謎藏
| 風語2
| 我的特工女友 12 獵愛終極戰(精采完結)
| 我的特工女友 11 超麻煩關係
| ||||
風語Ⅰ+Ⅱ
| 夜郎迷蹤(2)蠻書奇譚
| 趕屍客棧：鬼妻
| 棄業偵探01：沒有嘴巴的貓，拒絕脫罪的嫌疑犯
|
經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可
內容來自YAHOO新聞
BBC趣聞 太平洋條紋章魚會親吻
（中央社倫敦15日綜合外電報導）英國廣播公司（BBC）本週精選趣聞包括：太平洋條紋章魚是唯一交配時有親密互動的章魚、美國總統參選人桑德斯80歲的哥哥也在英國政壇打拚、以及人類容易低估自己的創意等。
●有「紳士」之稱的太平洋條紋章魚不像其他同類會抓住獵物、將其壓制到海底，發動一陣連續攻勢。牠們會輕拍獵物的肩膀再突然將其抓進懷中。
「每日電訊報」（Telegraph）報導，美國加州大學柏克萊分校海洋生物學家表示，這種章魚分布在東太平洋，也是唯一交配時會「親吻」和互相交疊吸盤的章魚。不同於其他種章魚，牠們交配後會同居數日並互餵對方。
●許多人知道美國民主黨總統參選人桑德斯（Bernie Sanders）有意與希拉蕊•柯林頓（HillaryClinton）爭取明年大選提名資格，他自己的哥哥則一直在英國政壇奮鬥。
賴瑞•桑德斯（Larry Sanders）是退休社工與學者，他今年5月代表英國綠黨在西牛津與阿賓登（Abingdon）選區出征，可惜得票僅排第5。
●傳統認為，想像力是天生的，如果沒有這項天賦，努力去想出創新點子只是浪費時間。
但新研究指出，這種觀念完全錯誤，人們一直低估自己，如果持續鑽研一個問題、不在有普通的初步想法時就半途而廢，他們能想出許多創意點子。
美國西北大學（Northwestern University）研究人員也發現，最有創意的想法通常在許多其他的都考慮過、然後被棄置後冒出來。如果太早放棄，你可能是在壓抑最有希望想法浮現的機會。
●挪威國營電視台準備開播馬拉松式實況秀，其中一個主題就是馴鹿大遷徙。挪威廣播公司（NRK）希望連續一週同步轉播馴鹿從高地遷移至海岸的過程。
負責人受訪表示，這個節目節奏將會非常緩慢，且帶觀眾回到大自然。
●新的科學研究指出，過去以為斑馬的條紋是保護色，其實反讓牠們更容易被掠食。
英國劍橋大學科學家表示，斑馬身上特殊的黑白條紋似乎無法保護自己，甚至可能讓自己更容易被捕獲。
美國科學研究今年則指出，斑馬的紋路在非洲艷陽下可能有助牠們維持涼爽。（譯者：中央社林仟懿）1040815
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/bbc趣聞-太平洋條紋章魚會親吻-032721222.html
經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可推薦，經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可討論，經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可比較評比，經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可開箱文，經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可部落客
經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可那裡買，經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可價格，經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可特賣會，經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可評比，經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可部落客 推薦
經典馬卡龍：人氣12店的68款經典鎮店名品非逛不可
留言列表
