麥田金老師的解密烘焙系列當紅
博客來
超人氣糖果&蛋糕裝飾一次學會！
破解烘焙關鍵，解密口感軟硬甜度！
善用廚房常備器具，在家烘焙原來很簡單！
博客來網路書局《麥田金老師的解密烘焙：糖果》
糖是食物的靈魂～
也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。博客來
專研烘焙的麥田金老師，首次在書中解析各種糖果製作的精華，
從糖的種類開始介紹起，告訴你糖果硬度與糖漿溫度的相對關係。
「糖漿溫度」是糖果的口感關鍵，溫度會影響含水率，含水率則決定了糖果軟硬度。
收錄的60道經典手工糖果實作，分為硬糖、軟糖、凝膠軟糖三種類型；
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一、硬糖：含水率在6%以下。
傳統的麥芽餅乾、冬瓜茶磚、鳳梨茶磚；水+糖演化的掛霜點心；單純的黃金糖、酸梅棒棒糖；加入堅果類的香脆花生糖、南瓜籽酥糖、日式櫻花蝦香鬆米香……
二、軟糖：含水率在10%以下。
入口即化的綿花糖；咀嚼型的牛奶軟糖，香草牛奶糖、瑞士蓮巧克力牛奶糖、英式伯爵牛奶糖；充氣型的牛軋餅、花生乳加巧克力牛軋糖、法式綜合水果牛軋糖-、美式OREO巧克力餅乾牛軋糖……
三、凝膠軟糖：含水率較高，保存期限較短。
洋菜型的水果軟糖；澱粉型的新港飴、夏威夷豆軟糖、QQ薑母糖、金門豬腳貢糖、南棗核桃糕、桂圓紅棗糖；明膠型的葡萄QQ水果糖；果膠型的法式水果軟糖……
★特別加碼巧克力糖系列，從簡單的巧克力棒棒糖、香脆巧克力片、榛果杏仁角巧克力球，到更進階繁複的覆盆子生巧克力及金字塔百香果巧克力。一次學會！
每道糖果皆有詳細的圖文步驟示範，只要搞懂透過糖漿溫度的奧妙，加上製程差異，再佐以其他食材的運用，你也能循序漸進，創造出各種美味的糖果！
《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》
蛋糕是烘焙世界裡永遠的明星，總是帶給人滿滿的幸福感～
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在麥田金老師的第二本解密烘焙系列中，以三大基礎基礎蛋糕：海綿、戚風及奶油類蛋糕開始，為讀者設計了38道天然可口的美味蛋糕體，包含：蜂蜜、紅茶茶葉、芝麻、杏仁、榛果、巧克力、焦糖、芒果、鳳梨、草莓、南瓜、香蕉、黑糖等，以各種天然食材為蛋糕增加風味和營養。
烘烤出美味好吃的蛋糕體後，透過裝飾技法來讓它更吸引人吧！
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書中從基礎的裝飾素材開始教授，囊括了自製各式奶油霜、蕾絲糖、自製翻糖、豆沙餡，延伸各種奶油裱花、豆沙裱花、翻糖裝飾或玫瑰花捏塑……，讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外，也能透過各種裝飾技法，讓你的蛋糕作品獨樹一格！
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- 作者： 麥田金 新功能介紹
- 出版社：麥浩斯 新功能介紹
- 出版日期：2016/08/27
- 語言：繁體中文
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麥田金老師的解密烘焙系列當紅
內容來自YAHOO新聞
BMI=17.5太胖！？ 瑞典模特兒找嘸工作
時尚廣告背後的真相！歐美時尚圈近年來因愛用紙片模特兒飽受批評。最近又有一名19歲的瑞典模特兒自拍影片，她說自己身體質量指數BMI為17.5，但在時尚界眼中還是太胖，讓她難以有工作。但是就醫學標準來看，BMI17.5根本是過輕了，引發外界質疑，這些年外界對過瘦、紙片模特兒的抨擊，還是無法改變時尚界審美觀。
美麗臉龐加上高挑身材，歐美時尚伸展台模特兒，除了美麗卻也飽受外界抨擊，代表病態不健康。日前一名19歲瑞典模特兒就自拍影片說自己太胖，面試時常碰壁。瑞典模特兒艾格妮絲：「(時尚圈)他們覺得我屁股太大、臀部太寬，在模特兒業界中，我不能這樣，我必須要更瘦。」
明明從鏡頭上看，艾格妮絲已經夠瘦了，她說自己BMI 17.5，但就醫學角度來看，低於18.5已經是體重過輕，這樣還不符時尚界標準嗎？艾格妮絲年僅19歲，15歲就開始當模特兒，BMI值 17.5，身高180公分，等於體重只有56公斤左右，雖然曾得過瑞典「超級名模生死鬥」亞軍，卻沒有在時尚圈一帆風順，真的是因為太胖嗎？
美國內衣品牌找來不是特別纖瘦的模特兒，要讓大眾知道這樣才正常，直接挑戰內衣大牌「維多利亞的秘密」的天使超模們，不只天使超模們過瘦，事實上，時尚界只有西班牙、以色列、義大利明文規定禁止BMI低於18的模特兒走秀，時尚中心法國則還在考慮立法禁止，但過瘦標準是什麼也還未定案，美國、英國根本沒立法，等於目前世界四大時尚周大秀，只有義大利的米蘭時尚周不用過瘦模特兒。
維多利亞內衣最大尺寸只做到 L，等於變相鼓勵瘦就是美，但隨著外界一再抨擊時尚界的病態美，能否真的改變美的標準？恐怕還需時間改變。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/bmi-17-5太胖-瑞典模特兒找嘸工作-135751366.html
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