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用鑄鐵鍋做大師級甜點（2冊套書）購物網口碑 博客來

購買了高單價的鑄鐵鍋，該如何物盡其用才能發揮它最大的功能？首先，您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。
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以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例，它的每一只鍋子，都是用厚厚的鑄鐵製成，內外側皆塗上了三層琺瑯，因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質，讓它的保溫性能超群，而琺瑯的主原料是玻璃，所以毋須擔心食物的味道沾染在鍋子上。STAUB內側凹凹凸凸的黑琺瑯，質感粗糙，可使表面積增加，讓油更均勻地散布開來，減少食物燒焦的可能性。

STAUB鑄鐵鍋蓋的內側規則排列著許多小小的突起物，被稱作Pico（原味釘點）。開火時，從食材蒸散的飽含鮮美滋味的水分，會形成水蒸氣，在Pico處化為水滴，落在食材上。當這個過程在加熱時反覆進行，食材就會變得更加美味，口感鬆軟綿密──正因為這個特色，以及它能夠被整只放入烤箱的優點，讓這個深受米其林星級餐廳青睞的鍋具品牌，在煎煮炒燉之外，成為甜點製作的好幫手。

本書蒐羅了許多將鑄鐵鍋的保溫性能發揮到極致的甜點食譜：比方說一出烤箱就會縮水的舒芙蕾，多虧鑄鐵鍋的保溫性能，讀者將能悠閒從容地享受它。
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發現鑄鐵鍋的新魅力！
Staub的優點不只是良好的保溫性
絕佳的保冷性也適合用來製作甜點
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香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、紐約起司蛋糕、黑櫻桃果凍、卡薩塔 ……
39道各式歐美經典點心 現學現做 冰涼上桌
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知名的法國鑄鐵鍋品牌staub的旗下產品，
皆是由具有厚度的鑄鐵製成，
因此具有良好的保溫性、保冷性，
設計相當俐落美觀。
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利用這種特性製作出的點心當然很好吃！
加熱後，素材的美味與香味完全封存在鍋中，
隨著漸漸冷卻，美味浸透入食材中，
冷藏或冷凍製作出的點心，
完整地保存沁心的冰涼。博客來網路書局
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就像冰淇淋這類先經過調理再冷藏的甜點。
或是烤蘋果般簡單的點心。
甚至進階調製出冰涼的點心。
把staub鑄鐵鍋當作冰甜點的食器，
直接端上餐桌就可以品嚐的點心……
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正因為是staub鑄鐵鍋，
所以能做出各種美味的冰甜點。
滋味與外觀都是極品！


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  作者： 柳瀬久美子    新功能介紹
• 譯者：嚴可婷,蘇暐婷
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/05/05
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

【華人健康網圖文提供／采實文化】澳洲胡桃油具有一般植物油罕見的高比例棕櫚油酸（20%以上），更顯其珍貴與獨特。而且它是植物油中，最接近人體皮脂組成的油品之一，具有很好的吸收力與滲透性，油質黏度低且穩定，非常適合添加於芳療或是化妝品中當成基底油，乾燥季節時更適合直接調成按摩油塗抹於肌膚上。

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

棕櫚油酸是幫助皮膚再生的重要角色，因此被認為具有改善膚質、延緩老化等效果。做為手工皂能帶來濃郁堅果香氣以及溫和不刺激的洗感。在手工皂的應用上，建議添加的比例約在5% ∼ 100%，可搭配橄欖油一起使用，以提升橄欖油皂的硬度。

◎材料

油脂：未精緻澳洲胡桃油 350g。

鹼液：氫氧化鈉49g、母乳冰塊108g（2.2倍）。

精油：黑香草7g（約140滴）。

添加物：皂片適量。

其他：打皂時間約35分鐘、INS硬度 119、皂化價 0.139。

＊如果覺得皂款硬度不夠時，可添加油品增加硬度，比例調整為：澳洲胡桃油60%、椰子油20%、棕櫚油20%。

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

◎作法

A／製冰：

(1)將108g的母乳製成冰塊備用；將油脂量好備用。

B／溶鹼：

(2)將冰塊放入不鏽鋼鍋中，再將氫氧化鈉分3 ∼ 4次倒入（每次約間隔30秒），同時需快速攪拌，讓氫氧化鈉完全溶解。

(3)用溫度計測量油脂與鹼液的溫度，二者皆在35℃以下，且溫差在10℃之內，即可混合。

C／打皂：

(4)將油脂緩緩倒入鹼液中，持續攪拌約30 ∼ 35分鐘，直到皂液呈現微微的濃稠狀，試著在皂液表面畫8，若可看見字體痕跡，代表濃稠度已達標準。

(5)加入精油攪拌300下。

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

D／入模

(6)將皂液入模，並將皂片直立放入點綴。

E／脫模

(7)入模後約24小時即可脫模，並以線刀切皂。

(8)切好以後放回保麗龍箱3 ∼ 7天，比較不會產生皂粉。

DIY天然皂！胡桃油乳最親膚

娜娜媽試洗報告

親膚性佳，能製造出有如乳霜般的綿密細緻泡沫。好沖洗，洗後不緊繃，能感覺為皮膚帶來柔潤。用於洗髮也同樣好沖洗，可以使用起泡袋幫助製造泡泡。洗感溫和、成皂偏硬，是值得推薦的單品油皂款。澳洲胡桃油trace速度很快，很容易產生皂粉，切皂後一定要放回保麗龍箱3 ∼ 7天，避免產生皂粉。

娜娜媽小叮嚀

吃堅果或核果會過敏的人，請先在手臂內側進行試洗，不會產生過敏反應再大面積使用。

皂友試洗分享

澳洲胡桃油皂洗起來和橄欖皂一樣會有牽絲的情況，遇水之後就會開始變得透明溶化，親水性佳，用於洗臉，肌膚能感受到保溼柔滑；用於洗髮，吹乾後相當輕盈，不過隔天頭髮超服貼，髮量少的人不建議使用。

本文出自采實文化《娜娜媽的天然皂研究室》

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/diy天然皂-胡桃油乳最親膚-000045433.html

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