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10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開最新潮流 博客來

傳統中揉和創意與料理感覺，展現小蛋糕強烈的存在感。
活用必要材料讓風味倍增，直接傳達美味的幸福甜點~
１０家日本人氣蛋糕專賣店
１０位頂尖主廚獨家公開
５０種人氣ＮＯ．１招牌小蛋糕作法

本書專訪十位日本甜點界蛋糕職人，詢問他們開店的理念、設計甜點外觀與口味時的發想與考量。

並且選出他們最具代表性的招牌小蛋糕商品，公開其製作方法，這些來自日本各地的甜點作品，蘊含了各位主廚的成長、學習背景與經歷，以及對製果的熱忱與執著！

書裡所介紹的小蛋糕皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，還有主廚烘焙妙招、製作出美麗外觀與擺放的技巧說明等，在人氣店中熱銷一空的品項作法，藉由本書徹底曝光！

1967年生於富山市。曾於大阪阿倍的「□」調理師學校學習西洋料理，後進入富山市法式餐廳工作。

21歲時，以成為專業甜點主廚為目標。當時，進入位於大阪的法國Patisserie＆E'picerie老店「Coquelin Aine」（巴黎總店於1996年結束），在該店學習法國甜點的基礎，之後進入飯店等地工作直到獨立開店。

1994年在富山市根塚開設「Patisserie La Girafe」。2005年遷至現址。

1970年生於日本福井縣，曾於祖父在東京押上所經營的和果子店磨練甜點技術。

1990年赴法，在三星級餐廳「Guy Savoy」集團擔任甜點主廚，後於巴黎獨立開店。該店在當地也提供和果子及揉和日本風味的西式甜點，而深獲好評。
2009年回到日本，12年4月在日本開設同店。

1977年愛知縣豐田市出身，□製果專門學校、Chateau de l'Eclair製果研究課程畢業。之後在法國羅昂市的「Pralus」研修。

歸國後，歷經大阪「Nakatani亭」、東京「Coeur en Fleur」、「Patissier Inamura Shozo」等店，曾於「Nakatani亭」總店擔任甜點主廚。2010年開設「Rechercher」甜點店。

1978年生於京都府福知山市。陸續在東京「甜點之家 Noe」、「Restaurnt Parisienne」工作後赴法，師事於「Le Trianon ANGERS」的Dalloyau先生。

2004年回國後，在東京二葉製果學校擔任講師。2004年榮獲「Japan Cake Show」的銀牌獎，2006年獲得「UIPCG第七屆Master Class世界選手權德國大賽」的世界第四名等，多次在國內外大賽中獲獎。

2007年在法國巴黎舉辦的「WorldChocolate Masters 2007」大賽中，成為首位獲得綜合優勝的日本人。獲日本農林水產省頒贈感謝狀。

2009年起在「洋果子Mountain」擔任甜點主廚。也擔任「Barry Callebaut 公司」的大使。

1979年生於日本東京。陸續在葉山「ile de Saint-Louis」等店工作，2004年於法國「PatisserieSadaharu AOKI paris」任職，05年致力籌備日本店。06年至鐮倉「Patisserie雪乃博客來網路書店歡迎您下」赴任，將該店提升為人氣店。自立門戶後於2011年11月開設本店。

1980年生於東京。大學畢業後，留學馬賽大學學習語文，後進入法國普羅旺斯地區艾克斯（Aix-en-Provence）的「Ridere」、及比利時的「Pierre Marcolini」甜點店工作，2008年回國後，成為Parlour Laurel的副主廚。不論是音樂、時尚、電影或建築物等，所有事物都能成為他製作蛋糕的靈感。

生於日本兵庫縣龍野市。在一般公司工作後，進入東京代官山的「Le Cordon Bleu」學習甜點製作。之後進入「Patissier shima」，師事島田進主廚。歷經5年半的學習，於2005年，在現址開設「Patisserie Shouette」。法文店名意指能召喚幸福的貓頭鷹，原來的拼法是Chocette，但第一個字母改為老師的頭文字，因而成為Shouette。

1965年生於京都市。曾陸續在京都的法國餐廳，大阪、東京的法國甜點店和飯店工作。2006年於現址開設「Patisserie Salon de the m.s.h」法式甜點店。

1976年生於日本廣島縣。曾於廣島市內的義大利料理店擔任甜點師傅，從此踏上製作甜點之路。在神戶的「Daniel」等店工作後赴法。前後在「L'Imperial」、「Gurandan（音譯）」等店修業，2004年獲得Arpajon Concours飴細工項目優勝等。

回國後，曾在飯店、餐廳等地工作，後進入「Sebastien Bouillet」、「Pierre Herme Paris」等店，2011年1月開設「Hiro Yamamoto」甜點店。

出生於日本兵庫縣。神戶海星女學院法語法國文學系畢業。曾在France Ecole Ritz Escoffier、東京代官山Le Cordon Bleu等校學習製作甜點。日後曾在兵庫縣的蛋糕店、東京的Palace Hotel、神戶的Portopia Hotel「Alain Chapel」工作，2009年於現址開設「Poche du Reve 蘆屋」。?

2006年，參加博客來網路書局東京舉辦的Japan Cake Show，在糖果＆蛋糕項目中獲得聯合大賽會長獎。

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  作者： 永瀨正人/編著    新功能介紹
• 譯者：沙子芳
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2013/08/31
• 語言：繁體中文

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10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開最新潮流

內容來自YAHOO新聞

98歲師公安薯伯 科技業普度爭搶

中國時報【翁毓嵐╱台北報導】

科技大廠為求產線順利、廠房平安，大擺牲禮鮮果大拜拜，圈內名號響亮的安薯伯，是不少大廠爭相預約的科技界法師。

高齡98的安薯伯，今年中元節照例現身半導體大廠力晶科技竹科廠區，身著縫補多次的黃色道衣，在現場忙著指導祭品供禮擺位、叮囑人員將力晶及旗下子公司一級主管、廠長等名字，寫在令旗上，插在前排祭品上。

個兒小、略駝背的安薯伯站最前排，手舉令旗、發號施令，指揮整個普度儀式。重聽的老人家說話中氣十足，說就算景氣不好「普度不能省」，該讓好兄弟吃的、拿的不能少，也好讓祂們不鬧事做怪。

與力晶黃崇仁熟識21年

安薯伯與創辦力晶的黃崇仁已是熟識21年老友，最早是因力晶竹科蓋廠時不順、進度受阻，黃崇仁經地方介紹才找上他。

後來，安薯伯幾次替力晶舉行超度法會，讓建廠得以順利，還曾用八卦鏡找出有問題生產線機座，讓黃崇仁對他甚感念，年年都邀安薯伯主持普度或動土、開工等法會。

除力晶外，台積電多年來也常找安薯伯主持普度，但不是每次都敲到時間；今年台積電全台11個廠房同時普度，雖沒搶到安薯伯來指揮，但依過去安薯伯的指導，一樣步驟也沒少，包括拿「公文」向好兄弟「報告」、祈福。

時間難敲 竹科15廠合辦

不只竹科，安薯伯名聲也響遍中科和南科，包括茂德、華邦、力晶轉投資的瑞晶，及奇美、台灣映造，甚至連統一集團都曾請他協助。某年，竹科各大廠因安薯伯時間難敲，乾脆一口氣15家大廠聯合舉辦大普度，方便他老人家一次忙完。

62歲退休 才改行當法師

本名陳來福的安薯伯，老家在金門，但在竹南生長；他在台肥工作到62歲退休後，才改行當法師；11歲那年，安薯伯跑到宮廟看乩童起駕，發現自己看得懂乩童在沙盤裡寫的字，所以退休後決定走入這行修習道法。

問他都快百歲怎還不退休？老人家說：「三不五時人家就到家門口請託，怎麼退！」他說，修道時就發誓救人濟事，能幫多久是多久，以後普度這些老交情公司大廠，他還是會去幫忙。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/98歲師公安薯伯-科技業普度爭搶-215004530.html

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